Родилась 18 сентября 1955 года в поселке Октябрьское в большой семье участника Великой Отечественной войны Паршукова Лонгина Васильевича. Из четырех детей Вера была самой младшей. В 1973 году девушка окончила Октябрьскую среднюю школу.

Юной Вере хотелось продолжить образование, получить профессию. Она уехала в Свердловск, но не поступила. Устроилась на военный завод радиоаппаратуры стрелком военизированной роты охраны. В 1977 году вернулась в Октябрьское. Более двадцати лет проработала в потребительской кооперации продавцом. Вышла замуж, воспитала двоих сыновей, дочь, помогает растить внуков.

Стихи начала писать еще в юности, но, как она говорит, «нежные ростки поэзии не могли пробиваться через толщу семейных рутинных дел и забот». Пишет для себя и близких людей. Поэт - частая гостья в школе, библиотеке. Произведения Веры Коптяевой вошли в сборник поэтов Октябрьского района «Серебряная Обь. Выпуск 5»

Дипломант 3 степени окружного конкурса «Мой мир: семья, Югра и я» в номинации «Литературное творчество» (2013). 

Живёт в поселке Октябрьское.